Domaine : Se sentant à l'étroit en Bourgogne, Jean-Marc Boillot est parti dans l'Eldorado viticole: le Languedoc, avec le Domaine les Roques et celui de la Truffière situé au Pic Saint-Loup produisant des Vin de Pays d'Oc rouges intéressants dans un style sudiste et imposant. Le vignoble est inséré dans un paysage de falaises calcaires et de garrigues.

Cépages : 60 % Syrah, 20 % Carignan, 20% Cabernet

Dégustation : La robe est rouge carmin, profonde. Le nez est fruité ( fruits rouges ), épicé, poivré, avec des notes de cuir et de laurier sauce. La bouche offre une belle structure, rendue aimable par les années avec une finale épicée.

Garde : à boire
Température de service : 15 à 17°C
Accords gourmands : viande rouge ou blanche