Domaine : Pierre Larmandier est attaché à la diversité génétique des vieilles vignes, travaille ses vignobles en biodynamie, vinifie en fûts traditionnels avec des levures indigènes et dose très peu, voire pas du tout pour laisser s’exprimer le terroir. Et cela fonctionne à merveille.
Cépages : Pas d’assemblage pour ce mono-cru : uniquement des Chardonnays des lieux-dits Les Barillers et les Faucherets situés en milieu de coteau à Vertus.
Robe pâle, nez très net, bulles raffinées, équilibre absolument naturel, un blanc de blancs en totale liberté. BETTANE & DESSEAUVE 2009 Le Terre de Vertus 1er cru est encore plus entier, terrien mais toujours doté de cette bouche crémeuse, très fine en bulles, tenue en longueur par cette phénoménale maturité. LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2009 Le guide de référence de la Revue du Vin de France Pourquoi ? Un cas isolé en Champagne. Adepte de la biodynamie par respect de la nature et souci de l’expression la plus pure du terroir, Pierre Larmandier est un vigneron aussi vertueux que talentueux ! Sa cuvée « Terre de Vertus » en témoigne, avec sa grande franchise de goût et sa délicate vinosité. Comment ? En comité restreint, avec attention. DIS-MOI QUI TU ES… JE TE DIRAI QUEL VIN BOIRE Octobre 2007. Beaucoup de finesse et d’élégance dans ce champagne qui exprime parfaitement son terroir. Une belle diversité aromatique, soutenue par une longueur en bouche très agréable. Il fait l’unanimité. Guide Ellébore VINS, VIGNOBLES ET VIGNERONS, 2008. On s’était promis de garder la tête froide. Raté, ce diable nous l’a encore fait tourner. A notre décharge, l’animal avance masqué, dégustation à l’aveugle oblige. D’abord taiseux mais précis, tout juste campé de beaux agrumes et une finale saline, puis, coup imparable, il dévoile sa botte magique : une structure de dentelle et des touches minérales. Ce beau chardonnay est un vin pudique et aérien qui vous remue en profondeur. Régal Hors-Série Spécial Vins, Automne 2007. Ultra sec (zéro dosage), le Terre de Vertus Premier cru non millésimé (dégorgé en mars 2005) est entièrement issu du millésime 2002. Ses arômes vineux de poire mûre et grillée poudrée de poivre blanc introduisent une bouche moyennement corsée et agréable, aux copieuses saveurs de fleurs et de levure. Guide PARKER des vins de France 2008. Richesse et complexité aromatique rares, pureté absolue d’expression, vin de grand caractère et de grande précision. Magnifique exemple de la supériorité d’une viticulture probe ! LE GRAND GUIDE DES VINS DE France 2008 BETTANE & DESSEAUVE Ce profil aromatique généreux s’amplifie dans le superbe Terre de Vertus 1er cru à la bulle délicate, impressionnant par la justesse de son fruité préservé. Et sans dosage, s’il vous plaît. LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2008 – Le guide de référence de la Revue du Vin de France 17/20 Encore très jeune, droit, tendu, il présente une bouche vivace avec des notes minérales. Le temps devra l'arrondir. L'EXPRESS Hors-série juin-juillet 2007 Une si tendre caresse soyeuse ! Un toucher remarquable tout en finesse, droiture et minéralité en plein équilibre avec une vinosité enveloppante. La fleur d'oranger, la groseille à maquereau taquinent les notes miellées et de truffes. Un délice finement indécent. GAULTMILLAU Décembre 2006 / janvier 2007 Un vin non-dosé mais dont la maturité des raisins a permis une finale remarquable, savoureuse et tout en finesse. Le Monde 2 Décembre 2006 Pur chardonnay de Vertus, vignoble de mi-côte, sur les lieux-dits Barillets et Faucherais, vinification en partie en foudres, en partie en cuves, fermentation malolactique faite, levures indigènes, aucun dosage. Robe pâle, nez finement salin, et presque fariné, bulles très fines de type crémant, vin frais, nerveux. Petite note de pomme (mais non oxydative), typique d'un vin naturel mais peut-être pas assez vieilli sur pointe. Finale extrêmement désaltérante, léger manque de vinosité. Vin très sincère et agréable ; 16/20. Tast pro n°14 Bettane & Desseauve janvier 2006 Non dosée, la cuvée Terre de Vertus explose en giroflée pour s’épanouir sur une bouche soyeuse. 18 / 20 (meilleure note!) Cuisine et Vins de France Septembre Octobre 2006 15/20 Champagne puissant et fin, impressionnant de fraîcheur en finale pour un 2003. La Revue du vin de France Hors série Novembre 2006 Robe jaune paille aux reflets argentés. Nez exhalants des parfums de fruits blancs (pêche blanche, poire). Bouche suave révélant des saveurs de fruits (abricot, pêche jaune). Finale persistante sur une belle amertume et une pointe minérale. Maturité 2010. A boire avant 2023. Harmonie gourmande : des coquilles Saint-Jacques. GUIDE FLEURUS DES VINS 2007 Une bulle gourmande. La robe est or blanc, animée de fines et discrètes bulles. Le nez 100% chardonnay issu de vignes trentenaires et de petits rendements (32hl/ha – gel de 2003) est fin, discret, et exprime des senteurs de fruits blancs frais, des notes florales (tilleul) et une fine minéralité. La bouche est tendre avec une bulle pointue, une fraîcheur vive, et termine sur des notes de fruits blancs. A servir pour 2 ans encore en apéritif ou avec un poisson noble, un velouté de céleri aux truffes. GUIDE SOLAR 2007 VINS BIO « Cette cuvée non dosée offre une robe or clair et un nez fin et vif alliant le fruit et la minéralité. L’attaque en bouche se montre éclatante sur un style racé, fin et élégant. Un champagne droit et tout en finesse et en longueur... » Revue du vin de France, mai 2002
Garde : À boire dès maintenant ; vous pouvez aussi le garder quelques années. Température de service : 8°C Accords gourmands : Champagne idéal pour débuter le repas, sa pureté accompagne les huîtres avec délicatesse, sa richesse rivalisera même avec quelques fines tranches de Pata Negra.
Champagne
