Domaine : Proche de l'océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne. La culture y est bio-dynamique, depuis l'automne 95, c'est à dire notamment sans désherbant, ni engrais et produit chimique de synthèse.
Cépages : Négrette
Dégustation : Oeil : Belle robe grenat aux reflets pourpres Nez : Nez très aromatique et complexe où se mélangent des baies sauvages, de noyau de cerise (kirsch), de boîte à cigare (tabac, cédre) et de vanille Bouche : C'est un vin d'une beauté sauvage, où la bouche est ample et généreuse, mais très élégant avec des tanins très fins, (comme le sable ). Très belle longueur sur la réglisse. Service : 16°C
Garde : 2009 à 2015
Accords gourmands : Volailles, Gibiers à plumes, Magret de canard, Eclade de moules
Repas d'exception
