(par carton de 6 bouteilles)

Dégustation :
Oeil : Robe jaune paille limpide et cristalline.
Nez : Ce vin dégage une palette complexe et rafraîchissante d'arômes.
Le fruité ( poire, pèche, coing, ananas ) et le floral ( acacia, tilleul ) dominent. Les notes minérales et balsamiques ( cire d’abeille ) complètent cet instant de plaisir olfactif.
Bouche : La fraîcheur, la minéralité, son expression racinaire ( gentiane, gingembre ), les épices donnent une sensation de puissante verticalité. Cependant, le gras bien présent et le fruité apportent le volume nécessaire à l’équilibre.
La finale laisse présagé le potentiel de ce grand vin de garde.

 

Garde : 10 à 15 ans 

Température : 14°C 

Accords gourmands : Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche.

Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin.

Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés.

Saint-Jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc.

Tarte croustillante de tourteaux, émulsion de Granny Smith.

Grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme.

Pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais

Daurade royale de Méditerranée, jus de lapin moutard et eau de tomate.

Couteaux aux condiments, tomates, vin blanc et citron vert.