Origine : Au sud est de Saumur sur les communes de Chaintres de Varrains et de Saumur..
Domaine : En biodynamie depuis 5 ans, Thierry Germain est à la tête de ce domaine depuis 17 ans. A noter que le magazine américain The Wine Spectator a décerné la 67ème place du "Top 100" des vins du monde à ce Saumur-Champigny pour le millésime 2004.
Terroir : Sous-sol crayeux appelé tuffeau. Cépage : Cabernet Franc ( 25 ans - vendange manuelle )
Dégustation : La robe oscille entre le violine et la cerise. Le nez est porté par le duo fruits rouges, fruits noirs. L’attaque est franche et droite. Les tannins sont friands et abordables. Le fruité répond à une belle concentration de matière pour donner une bouche croquante et juteuse. C'est un vin à la fois immédiat et d'une grande profondeur.
Presse : Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Les vignes conduites en biodynamie sont plantées sur argilo-calcaires recouvrant du tuffeau. Les derniers millésimes sont marqués par une plus grande pureté aromatique et des textures d'un grand raffinement. Thierry Germain est un perfectionniste qui ne fait jamais les choses à moitié. La cuvée Domaine est fraîche avec une souplesse de tanins... ; les progrès sont sensibles. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Thierry Germain a effectué la plus belle progression des domaines rouges de Loire depuis ces dix dernières années. Il construit un style contemporain de saumur-champigny qui articule une haute maturité des cabernets et leur élevage en bois, tout en pérennisant un fruité ligérien fringant. ... On prend conscience du long travail entrepris dans les vignes (en biodynamie) par l'équipe de Michel Chevret en dégustant la simple cuvée du domaine qui a gagné en fruit pur et en maturité. ...Même destination pour le gourmand domaine, plus solide en tanins... » Le Guide des vins 2010 - Gault Millau « Abandonnant le Bordelais pour s'installer en 1993 à Varrains, Thierry Germain est sans conteste un des leaders de l'appellation Saumur-Champigny. Avec des choix parfois "insolites", ses vins ont toujours beaucoup de concentration et de suavité. Ils ne ressemblent à aucun autre et ils expriment toute la sensibilité de leur auteur. 2008 est encore une grande réussite avec des vins tendres et délicieux qui rafraîchissent et nourrissent à la fois. ... La cuvée Domaine, tout aussi savoureuse, explose en bouche. Le travail des tanins est remarquable, offrant un soyeux incomparable... »
Garde : jusqu’à 8 ans Service : 12 à 14°C Accords mets/vins : Croissants à la dinde fumée et au cheddar, pain roulé à la tapenade et au thon, bricks à la viande hachée, ballotin de poulet et au poivre concassé, pain de viande à la carotte et aux olives vertes, tajine de boulette de kefta aux raisins secs…
