Domaine : Proche de l'océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne. La culture y est bio-dynamique, depuis l'automne 95, c'est à dire notamment sans désherbant, ni engrais et produit chimique de synthèse.
Cépages : Négrette
Bettane et Desseauve 2008 : 16,5/20 Le Poiré est réalisé à partir de la seule négrette, un cépage qualitatif que l'on ne trouve plus guère qu'à Fronton. Sur les fruits rouges et la baie de genièvre, c'est un vin racé et corsé avec de jolis tanins.
Dégustation : Oeil : Rubis intense Nez : Sur les fruits rouges, la violette et la réglisse Bouche : C'est un superbe vin, très salin, parfaitement équilibré, d'une grande finesse. La finale est sur le poivre rose. Service : 17 à 18°C
Garde : 2012 à 2016
Accords gourmands : Grillades, Volailles, Gibiers, Fromages
Fiefs Vendéens rouge
