- Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
- Peler à vif les pamplemousses, les séparer en quartiers.
- Peler et dénoyauter les avocats. Mixer la chair, verser le jus de citron et le tabasco. Incorporer le fromage blanc, assaisonner.
- Répartir la purée d'avocat obtenue dans des coupes individuelles, disposer 4 crevettes et quelques quartiers de pamplemousses. Parsemer de ciboulette.
 
L'astuce du chef
 
- Pour obtenir une recette plus légère, fouetter 50 g de crème liquide bien froide et l'incorporer délicatement au mélange avocat/fromage blanc.